舌尖上的傳統饗宴：豬一十五，品味古早味

熱愛傳統美食的饕客們，不妨到訪新近落成的【豬一十五 刈包・四神湯・眷村麵】。店面以文青風裝扮，提供一系列温暖可口的點心。從餡料滿溢到炸開的肥瘦適度的刈包，到料好實在的四神湯，都能感受店家滿滿的用心與熱情，為食客創造日常生活中的幸福體驗。

【豬一十五 刈包・四神湯・眷村麵】坐落於新竹竹北嘉興路上，墨綠色招牌搭配現代感十足的外觀，鄰近新瓦屋客家文化保存區。開車前往者可以停放於路邊停車格。

用餐空間延用了墨綠色作為基調，結合復古風元素和磁磚裝飾，以二人和四人座為主。與一般的小吃店風格有所不同，乾淨清爽的環境加上時尚的設計感，讓人有置身於咖啡廳的錯覺。

【豬一十五 刈包・四神湯・眷村麵】的手作小菜皆為每日製作，品類時常變換。當天可見的選項包括豬耳朵、宜蘭鴨賞、蒜泥白肉和涼拌魚皮等。

採自助式用餐的模式，醬料、葱花、芥末、酸菜和辣椒可以依照喜愛自行取用。此外，餐點中還可享用免費提供的紅茶。用餐完畢後，請將所有餐具放置至指定的回收區。

【豬一十五 刈包・四神湯・眷村麵】主推經典小吃，像是刈包、四神湯、眷村湯乾麵，麵食類更可依照個人選擇細麵、寬麵、板條或米粉。另備有各式各樣的手作小菜品項，餐點價位大致都落在百元之下。

令人印象深刻的爌肉飯，超大份量的爌肉幾乎覆蓋了半個飯碗，搭配麻油炸彈更增添豐富度。半肥半瘦的爌肉鹹而不膩，肥美軟嫩入口即化，瘦肉纖細且不柴澀，佐以脆筍絲與爽脆酸菜，令人食指大動。

料多味美的鮮蝦小卷米粉，可依照個人喜好選定細麵、寬麵、米粉或板條為基底。當中含有四支肥嫩鮮蝦和三隻新鮮小卷，口感十分鮮美紮實。湯頭結合了鮮蝦與小卷的精華，甘美鮮香而不會過於死鹹，一不小心整碗就見底了。

招牌刈包💰60元

餡料豐富到幾乎破錶的經典刈包，肥瘦肉皆可自由選擇，加入適量的花生粉、糖、薑、香菜和酸菜等。甜鹹交替的滋味中點綴著迷人的薑味和香菜香氣，鬆綿柔軟刈包外皮一口咬下，紮實入味的控肉在舌尖蔓延，每一個角落都塞滿了飽滿的食材，帶來了滿滿的幸福感受。

對於愛好經典小點和懷舊眷村美食的朋友而言，豬一十五絕對是一處絕不能錯過的選擇。招牌特色包括刈包、四神湯、眷村麵、還有爌肉飯等等，麵食更備有細麵、寬麵、板條與米粉等多元種類。綠意盎然的木材質與簡約清透的文青風格，讓你盡情享受道地的傳統料理。

自助服務區提供酸菜、辣椒、芥末、葱花等佐料，還有無限續杯的紅茶及檸檬水。

今回品嚐的眷村麵選用寬麵，口感相對紮實，麵條吸滿湯汁後綿滑順口。每碗配有一尾鮮蝦和一顆香醇滷蛋，淋上肥美多汁的肉燥，滷肉的加持更讓整體風味提升至另一個層次，加上香濃撲鼻、刺激食慾的蒜蓉醬，每一筷子都能帶來味蕾上的驚喜體驗，搭配爽 хру 豆芽菜更是畫龍點睛。

值得推薦的一項湯品，是以大骨以及珍選藥材長時間精心熬製。富含蓮子、枸杞、大腸、豬肚等等豐富配料，大腸與豬肚處理得宜、毫無異味且軟彈不爛，每一口都帶來温潤甘香與餘韻悠長的酒香，店家更堅持使用無味精烹煮，喝後唇齒留香而不乾渴難受。好的食物無須額外調味，以簡便的烹飪技法與恰到好處的佐味食材呈現。選擇搭配的細麵口感Q韌，麵條中藴含自然清香，細緻陽春的麵條裹附著酸鹹均衡的 醬汁，上頭裝點著香酥油葱，令人食指大 動且回味無窮，厚實肉片的肥瘦勻稱，咬起來富含彈性。每一次吸食麵條，濃鬱的葱香瞬間充盈鼻間，口感豐富的花生顆粒更添加了一份獨特脆甜的驚喜。

清澈的米粉，結合鮮蚵和小卷這些美味的海鮮，整體表現中規中矩、新鮮美味且沒有刺鼻的腥味。湯底的鮮甘十分足夠，鮮美的清味在唇齒間久久不能散去。

具有獨特胡椒藥材香氣的特色料理，鹹甜交織的滋味融合為令人垂涎的這一碗。加入白菜、枸杞增加視覺層次，再佐以一支鮮嫩多汁的雞腿。值得留意的是，這款湯品的胡椒香不屬嗆鼻刺激型，而是散發著温潤和緩的香氣，由裡往外、由胃部逐漸暖活身體。

肥嫩的白麵皮中包裹的是滷製成烏黑亮澤、瘦肉與肥肉比例適中的控肉，再加入酸脆爽口的酸菜、新鮮香氣的香菜，以及香甜花生粉，這就是台灣經典而地道的刈包。不過，這道刈包的肉質略瘦，咀嚼時可以感受到肉質緊密的口感，整體味道稍偏甜。

刈包冷知識：
刈包的外型和內餡類似於一隻老虎含著一大塊豬肉，因此在中國部分地區亦被稱為「虎口含嬌」，而它的造型也酷似錢包，裏面則夾著滷到金黃噴香的大塊肥肉、酸菜、香脆花生與香氣撲鼻的香菜，如同一個飽滿、富足的皮夾一樣，藴含著財源滾滾、錢財豐盈的美好寓意。因而台灣傳統習俗中，每年尾牙時都會食用刈包，象徵著在新的一年裡財路亨通、富貴盈門的期許。

滷肉肥膏豐盈，入口即散，軟爛至極，不經費力就可以化開在齒舌之間；只留下豐沛的膠質黏附於唇角，與香脆的筍乾搭配食用。不過這道料理在鹹度的呈現稍有遺憾，搭配米飯時的感受略顯平淡。

海帶，滷 蛋 和豬肚等配 菜，每一 樣的 處理 都 非常 的 入 味 而 不 軟 爛， 配合上鹹鹹甜甜的醬料，十分刷嘴。其中我最驚豔的是香酥可口的豬耳朵，散發著獨特、令人垂涎的烤火風味，在台灣料理中的確是一種獨特、新奇的存在。

以冰涼方式上桌的美味，全部皆為去骨後的雞腳，雖然偏甜的風味稍嫌普通、無特別之處。

這一家餐館的料理在傳統小吃中融入許多時髦、新意的元素，用不平凡的技藝創造出簡單卻不失傳統精粹的家常料理。每一道的呈現，都帶著你我共同的童年記憶、勾引著味蕾深處的那一份情懷。進入餐廳瞬間便會被店內的文青設計所吸引，環境舒適、餐品美味，進進出出的顧客川流不息，充分印證了這家店深受歡迎的程度。特別推薦的餐品包含湯類料理、麪食類料理等。希望大家都有個美妙而滿足地道的飲食體驗回憶！

「豬一十五」的歷史與文化探討

前言

「豬一十五」一詞，在台灣民俗中流傳甚廣，常被用來形容人肥胖或愚笨。然而，它的起源和文化意義，卻鮮有人知。本文將探討「豬一十五」的字面含義、歷史出處、文化延伸意涵，以及在現代社會中的使用現況。

字面含義

「豬」本為家畜名，而「一十五」在閩南語中諧音「一匹五」，意指「一隻豬等於十五隻豬」。這句俗諺隱喻豬的食量巨大，能吃下相當於十五隻豬的食物。

歷史出處

「豬一十五」一詞最早出現在何時，已不可考。不過，據推測可能是明清時期傳入台灣的。當時，台灣經濟以農業為主，養豬是普遍的副業。為了提高養豬效益，農民開始進行品種改良，培育出食量較大、體型較胖的新品種。然而，這種豬的食慾驚人，常讓飼主大感頭疼。久而久之，「豬一十五」便成為形容其食量之大的慣用語。

文化延伸意涵

「豬一十五」一詞在流傳過程中，逐漸衍生出更廣泛的文化意涵。其中最常見的是：

這些衍生意涵，反映出人們將豬的貪吃、肥胖、愚笨等特徵，投射到「豬一十五」這個詞彙上。久而久之，這個詞彙便成為一種文化符號，傳達出對這些負面特質的嘲諷和貶抑。

現代社會中的使用現況

時至今日，「豬一十五」一詞仍廣泛應用在日常生活之中。不過，隨著時代變遷，其使用方式已有所不同。

過去，「豬一十五」多用於直接批評或戲謔他人。然而，在現代社會中，由於講究禮貌和尊重，它更常被用在委婉的諷刺或自嘲語境中。例如：

• 「這道菜太好吃了，我豬一十五地吃了兩碗。」（自嘲貪吃）
• 「我腦筋有點豬一十五，常常忘記東西。」（自嘲健忘）

此外，「豬一十五」也逐漸被應用在各種流行文化和商業領域。例如，在網路迷因中，常出現「豬一十五」的圖示或標籤；在商品廣告中，也有商家使用「豬一十五」作為產品特色的宣傳點。

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透過這些轉化和延伸，曾經被視為負面用語的「豬一十五」，在現代社會中反而增添了一絲趣味性和自嘲意味。

總結

「豬一十五」一詞起源於農業社會，後來演變為形容貪吃、肥胖、愚笨等負面特質的文化符號。在現代社會中，它仍廣泛應用，但其使用方式已趨於委婉和自嘲。瞭解「豬一十五」的字面含義、歷史出處、文化延伸意涵和現代使用現況，有助於我們更深入地探究台灣民俗文化的多元面貌。