如何正確保存米：讓米粒鮮香如新

1. 冷藏保存：
2. 將米放入密封容器中，置於冰箱蔬果室，避免陽光直射。

3. 温度適中，不會直接接觸冷空氣，有助防止米蟲滋生。

4. 常温保存：

   

5. 避免濕氣和陽光，選擇陰暗處存放，如未開蓋的廚櫃深處。
6. 使用密封容器，防止水分滲入導致發黴。

7. 避免與電器、水槽附近的濕熱區域接觸。

8. 密封容器：

9. 開封後的米易氧化、失香，應立即轉移到密封容器中保存。
10. 選擇瓶蓋密閉的寶特瓶或帶夾鏈袋的袋子，方便查看米量。

11. 將米分裝於容量適當的容器中，避免過度暴露在空氣中。

    

12. 避免交叉感染：

13. 每次取米時，確保雙手乾燥，以免水分附著米粒導致變質。

14. 取米器皿也要保持乾燥，防止黴菌滋生。

15. 舊米先用：

16. 避免將新米倒入舊米容器中，以免影響米粒品質。
17. 清空容器後再放入新米，去除雜質，確保米粒新鮮度。

調味料的保存技巧

1. 醬油：
2. 開封後置於冷藏，防止氧化變色和風味流失。

3. 密封保存，避免空氣接觸。

4. 味噌：

5. 冷藏或冷凍保存，確保密閉不透氣。

6. 取用後用保鮮膜覆蓋表面，防止變味。

7. 砂糖、鹽：

8. 常温保存，置於密閉容器中，避免濕氣影響。

9. 取用後注意殘留水分，以免結塊變質。

10. 醋：

11. 主要醋成分高於 100% 的應冷藏保存，避免發酵。

12. 開封後密封保存，保質期約一年。

13. 醬汁：

14. 冷藏保存，避免温度變化影響香氣和顏色。
    | 類型 | 保存方法 | 備註 |
    |—|—|—|
    | 醬油 | 冷藏，密封保存 | 開封後盡早食用 |
    | 味噌 | 冷藏/冷凍，密閉保存 | 避免空氣接觸 |
    | 砂糖、鹽 | 常温，密閉保存 | 注意殘留水分 |
    | 醋 | 常温/冷藏，密封保存 | 根據醋種類調整 |
    | 醬汁 | 冷藏 | 避免温度變化 |

米放雪櫃：好處、方法及注意事項

米放雪櫃是一種常見的儲存方法，透過低温環境抑制米蟲生長和降低米油耗味道，保持米的鮮度和營養價值。

好處

| 好處 |
|—|—|
| 抑制米蟲生長 |
| 防止米油耗味道 |
| 延長米的賞味期限 |
| 保持米的營養價值 |

方法

1. 選擇合適的米
所有類型的米都適合放入雪櫃冷藏。

2. 準備米袋
將米袋密封好，或放入密封容器中。

3. 放入雪櫃冷藏
將米袋或密封容器置於雪櫃後方冷藏區，温度控制在 4-6°C 以下。

注意事項

1. 不可冷藏太久
一般而言，米放入雪櫃後可保存 3-6 個月。超過此期限，米的味道和質量可能會下降。

2. 避免重複冷藏
米從雪櫃取出後，不可再放入雪櫃重複冷藏。

3. 出現異味或蟲子
若米出現異味或生蟲，應立即丟棄，不可食用。

4. 蒸煮後食用
從雪櫃取出米後，應先將米洗淨後再蒸煮食用，避免細菌滋生。

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5. 加熱後食用
從雪櫃取出已蒸煮的米，食用前應充分加熱。

常見問題